乳母除本身所需营养外，还需分泌乳汁喂养婴儿。而合成母乳的原料全部是从母体中摄取的，所以如果母体营养不足，则合成乳汁的营养，只好从母体内储存的营养中提取了，甚至还会动用母体组织成分来合成乳汁，时间一长，乳汁的质与量都不能满足婴儿正常生长发育所需，同时也会影响乳母的健康。

　　当乳母膳食中的蛋白质质量较差、摄入量又严重不足时，将会影响乳汁中蛋白质的含量和组成。

　　母乳中钙的含量一般比较恒定，如果乳母膳食中钙供给不足，首先会动用母体内的钙，用以维持乳汁中钙含量的恒定。但是，乳母膳食中长期缺钙也可能导致乳汁中钙含量的降低。母乳中的铁含量很低，乳母膳食中铁含量的多少对乳汁中铁含量的影响甚微。

　　一旦乳母营养不良影响到乳汁的质和量，就不能满足婴儿生长发育的需要了，还可能导致婴儿出现营养缺乏病。如乳母膳食中维生素B1缺乏导致乳汁中缺乏维生素B1，从而引起婴儿出现急性脚气病就是典型的例证。

　　总之，乳母营养状况的好坏将直接影响到乳汁中营养素的含量，进一步影响婴幼儿的生长发育与健康。因此，根据授乳期母体的生理特点及乳汁分泌的需要，合理安排膳食，保证充足的营养供给，对于母亲和婴儿的健康都是非常重要的。